Avec un bœuf bourguignon ou une daube

Évidemment un Bourgogne comme un Santenay Clos Bellefond, un Morgon Château de Pizay, un Margaux Château la Galiane, un Pomerol Clos du Pélerin, un Saint-Emilion Château Cantenac ou un Vin du Rhône tel un Châteauneuf-du-Pape Domaine André Mathieu, un Bandol Domaine de l'Olivette, en tout cas le même vin qui a servi à la sauce.

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Sur une blanquette de veau

De préférence un vin blanc distingué mais riche, notamment un Chablis Premier Cru Domaine Guy Robin, un Viognier du Château Saint Estève, un Sancerre du Domaine Natter, un vin de Corse Domaine de Torraccia, voire un suave Coteaux-du-Layon du Château des Rochettes, sinon un Bordeaux rouge parfumé comme un Lalande-de-Pomerol Château de Musset, un Canon Fronsac Château Coustolle, ou un Puisseguin-Saint-Emilion Château Haut Saint-Clair

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Avec un curry ou un tajine d’agneau

Aussi bien des vins blancs tel un Pinot Gris du Domaine Schaeffer-Woerly, un Anjou Château des Rochettes, un Sancerre Domaine Natter, un Pessac-Léognan Château Lafargue, soit des rouges puissants comme un Gigondas Domaine Arnoux, un Bordeaux Supérieur Domaine de l'Entre Deux Mondes, un Côtes de Brouilly du Domaine Baron de l'Ecluse, un Saint-Estephe du Château de Côme, un Bandol Château Lafran Veyrolles

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Avec un lapin en cocotte

Aussi bien des blancs comme un Chablis Premier Cru Domaine Guy Robin, un Pessac-Léognan Château de France, un Pouilly-Fumé Domaine Gitton ou un Chinon Domaine de Noiré, que des rouges tels un Fronsac Château Roumagnac La Maréchale, un Vin de Corse Domaine A Ronca, un Côtes-du-Rhône Séguret Domaine de l'Amauve ou un Médoc Château Layauga-Duboscq

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Sur un cassoulet ou un petit salé aux lentilles

Les vins rouges du Languedoc, particulièrement un Corbières Vignerons de Camplong, un Grès de Montpellier Domaine Guizard ou un Minervois Château Pepusque, un Rasteau Domaine La Buissonnade, un Châteauneuf-du-Pape Domaine Saje, un Terrasses du Larzac Domaine La Croix Chaptal, et du Sud-Ouest avec le Madiran Château Barréjat

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Avec des pâtes à la bolognaise

Des rouges suaves et parfumés comme un cru du Beaujolais, un Touraine Chenonceaux Domaine de la Chaise, un Bourgogne Château La Ferté-Fresnel, des vins bordelais souples comme un Côtes de Bourg Château du Moulin Vieux, un Bordeaux Supérieur Château Bran de Compostelle, ou un Cadillac Côtes de Bordeaux Château du Payre.