Accords Mets et Vins : Quels vins boire avec le lapin ?

Le lapin, avec sa chair fine et délicate, offre une toile de fond idéale pour des accords mets et vins subtils et harmonieux. Que préparé en rôti, en civet, ou accompagné de sauces fines, le lapin se prête merveilleusement bien à une variété de vins, en fonction de sa préparation.

Caractéristiques du Lapin

La viande de lapin, tendre et subtile, s'associe à des saveurs douces ou robustes selon la marinade, les herbes et les épices utilisées. Sa texture délicate demande un vin qui saura en respecter la finesse tout en apportant une complémentarité gustative.

Quel Vin Avec le Lapin ?

Vin Blanc Sec et Aromatique :

Un lapin aux herbes ou à la moutarde s'accorde divinement avec un Chardonnay de Bourgogne CHATEAU LA FERTÉ-FRESNEL 2020 ou bien DOMAINE GUY ROBIN 2022, dont la richesse aromatique et la fraîcheur mettent en valeur la légèreté de la viande. En beaujolais, on peut également apprécier d’excellent chardonnay comme CHÂTEAU DE PIZAY - 2022.

Vin Rouge Léger et Fruité :

Pour un lapin rôti ou en gibelotte, un Pinot Noir CLOS BELLEFOND 2012 ou bien un Pommard Premier Cru Clos de Bellefond 2012, avec ses notes de fruits rouges et une légère structure tannique, souligne la délicatesse du lapin sans l'écraser.

Vin Rouge Profond et Corsé :

Un civet de lapin requiert un vin avec plus de caractère, comme un Rasteau DOMAINE LA BUISSONNADE - GUSTA 2021 ou bien un Vacqueyras DOMAINE AIMÉ ARNOUX - 2021. Ces vins, par leurs arômes de fruits noirs et leur corps généreux, s'harmonisent avec la richesse de la sauce au vin rouge.

Chaque préparation de lapin invite à découvrir un vin qui non seulement respecte mais aussi exalte les saveurs du plat. L'accord parfait entre le lapin et le vin crée une symphonie de saveurs, où chaque élément - la tendresse de la viande, l'aromatique de la sauce, et le caractère du vin - joue sa note pour le plus grand plaisir des sens.