DS METS ET VINS : QUELS VINS BOIRE AVEC UN MAGRET DE CANARD ?

Le magret de canard, servi avec une sauce aux cerises ou aux agrumes, est un classique de la gastronomie qui combine des saveurs riches et profondes. Ce plat, qui associe la tendreté du canard à la douceur acidulée de la sauce, offre un excellent terrain de jeu pour des accords mets et vins raffinés et harmonieux.

CARACTÉRISTIQUES DU MAGRET DE CANARD

Le magret de canard se distingue par sa texture moelleuse et son goût riche, souvent accompagné d'une peau croustillante qui ajoute une dimension de texture agréable. La sauce, qu'elle soit aux cerises ou aux agrumes, apporte une touche de douceur fruitée et d'acidité, créant un contraste parfait avec la richesse du canard. Ces éléments peuvent influencer considérablement le choix du vin, en recherchant soit un contraste soit une harmonie de saveurs.

QUEL VIN AVEC LE MAGRET DE CANARD ?

L'accord parfait nécessite un vin capable de complimenter à la fois la richesse du canard et les notes fruitées de la sauce. Voici quelques suggestions élégantes :

VIN ROUGE DE BORDEAUX : SAINT-ÉMILION

Un Saint-Émilion, tel que le CHÂTEAU HAUT PONTET 2019 ou bien CHÂTEAU CANTENAC 2019, avec sa structure robuste et ses arômes de fruits noirs mûrs, s'harmonise magnifiquement avec le magret de canard. Les tannins souples et la complexité du vin complètent la texture du canard tout en équilibrant la douceur de la sauce.

VIN ROUGE DU LANGUEDOC : MINERVOIS

Un Minervois, comme le CHÂTEAU PÉPUSQUE - CUVÉE TERRES FINES 2020 ou bien CHÂTEAU PÉPUSQUE - CUVÉE PETITS CAILLOUX 2021, offre une expression plus épicée qui peut exalter les saveurs du canard. Avec ses notes de garrigue et de fruits rouges, il apporte une richesse qui se marie bien avec le côté savoureux du plat. On peut également opter pour un grés de Montpellier avec le DOMAINE GUIZARD 2020.

VIN ROUGE DE BOURGOGNE : PINOT NOIR

Un Pinot Noir de Bourgogne, tel que le Santenay CLOS BELLEFOND 2012, le VOLNAY-SANTENOTS ou bien un pommard , avec sa finesse et ses arômes de fruits rouges frais, est idéal pour accompagner la finesse du canard. L'acidité naturelle du Pinot Noir offre un contraste rafraîchissant qui nettoie le palais, mettant en valeur les saveurs complexes du canard et de la sauce.

L'accord entre le magret de canard et le vin choisi doit refléter et respecter la richesse et la complexité du plat. Que ce soit à travers un Saint-Émilion charnu, un Minervois épicé, ou un Pinot Noir élégant, l'objectif est de trouver un équilibre qui honore les saveurs intenses du plat tout en fournissant une expérience gustative mémorable.