LE VIN

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Le millésime représente bien ce qu’est un vin sans sulfite, beaucoup de gras, de rondeur en bouche, très jolie expression aromatique et une belle longueur du fait que les tanins sont moins agressifs

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LE VIGNERON

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Depuis 2011, dans la prolongation de la recherche d’un vin le plus naturel possible, Côme produit un vin sans ajout de soufre. Celui-ci présente un fruit d’une rondeur et un gras que l’on ne retrouve pas au même niveau dans les vins sulfités, lorsque ceux-ci sont jeunes.

Le Château de Côme repris en 1997 par le Baron Velge est le seul Château certifié Bio de Saint-Estèphe aujourd’hui. Issu des meilleurs terroirs argilo-calcaires de l’appellation (7 ha), élevage pendant 12 à 14 mois, 30% en fûts neufs, le reste en barriques de un et deux vins, on élabore ici ce “vin-boutique” à forte personnalité, sous la direction de José Bueno et Éric Boissenot, œnologue phare du Médoc.