LE VIN

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Une référence dans son appellation. Sur un sol composé de graves sèches et d’un sous sol argilo-limoneux-graveleux avec des traces d’oxyde de fer appelées “crasse de fer” (80% Merlot, 10% Cabernet-Sauvignon, 10% Cabernet franc), le vin est élevé en fûts de chêne neufs pendant 18 mois, il a une robe pourpre, il est charnu et dense en bouche, avec des tanins mûrs, d’une pelle palette aromatique (épices, fruits noirs, cacao), de garde.

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LE VIGNERON

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Jean Darnajou et Patrick Merle exploitent ce vignoble de 20 ha dans la même famille depuis plusieurs générations. Travail traditionnel (labour, enherbement), techniques modernes viticoles (pressoir pneumatique, thermorégulation, table de tri, vibreur...), des cépages variés (72% Merlot, 15% Cabernet-Sauvignon, 10% Cabernet franc et 3% Malbec). Le vignoble est cultivé de façon traditionnelle avec labourage du sol, chaussage et déchaussage en hiver et printemps, enherbement maîtrisé. L’effeuillage est mécanique ou manuel, suivant les parcelles. La gestion parcellaire permet de donner des vins de qualité et de tradition. Les raisins sont récoltés à maturité maximale; les vendanges sont mécaniques, à la main sur certaines parcelles, avec un tri soigneux des raisins.