Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
CHATEAUX CASH & CARRY |
Achats
Châteaux CASH & CARRY
La meilleure bouteille au prix le plus juste |
 “Il y a 3 ans, nous précise son Président, Patrice Gurria, Château Cash & Carry ouvrait ses portes au public. L’idée : assurer la prestation de deux intervenants pourtant aux antipodes de la commercialisation des vins. “3C” (diminutif attribué par les initiés) parvient en effet à réunir sous une même bannière la fonction de caviste (sans offrir la proximité du détaillant de quartier, il en offre les conseils), et le leitmotiv principal de la grande distribution : le prix (sans être aussi impersonnel que les rayons des supermarchés, il assure une tarification souvent identique, parfois plus attractive).
Pourtant, la raison d’être originelle de cet entrepôt est bien celle d’une base logistique destinée à la restauration francilienne. L’objectif : donner aux restaurateurs la possibilité de présenter sur leurs cartes des vins de renoms devenus très onéreux, sans pour autant porter le stock. Pour faciliter l’achat de grands vins à l’unité et permettre un panachage personnalisé, l’ensemble de la gamme est, dès l’ouverture, présenté en caisses ouvertes.
En décembre 2002, un virage aussi involontaire que décisif va être pris à l’occasion de la première dégustation organisée dans ses entrepôts. Château Cash & Carry convie à titre amical une vingtaine de responsables de sociétés. Conséquence immédiate : le marché du cadeau société soutenu par les fêtes de fin d’année prend vite autant d’importance que celui de la restauration. Quelques mois plus tard, ces mêmes présidents et directeurs de société viennent à titre privé constituer leur cave, accompagnés de proches. Les prix sont désormais affichés “toutes taxes comprises”, la fonction logistique à destination du professionnel perdure mais devient minoritaire : 3C expérimente l’intérêt pour le parisien d’avoir à portée de périphérique son fournisseur de vins attitré.
Si la clientèle a évolué au fils des mois, il en est de même du principe. La terminologie “Cash & Carry” empruntée à la langue traduisait un message adressé à des restaurateurs plutôt habitués au délai de paiement.
Depuis septembre 2003, la clientèle particulière des beaux quartiers de la capitale s’est entichée de cette formule qui lui assure des prix sages sur ses étiquettes préférées. Si le paiement reste comptant, service oblige, un véritable département dédié aux livraisons a aussi été mis en place.
À la demande de sa clientèle, Châteaux Cash & Carry a sensiblement étoffé sa gamme et propose désormais plus de 250 000 bouteilles des grandes marques du vignoble français.” |
CHATEAUX CASH & CARRY
Président : Patrice Gurria
137, avenue du Président Wilson
93210 Saint-Denis La Plaine
Téléphone : 01 55 93 40 90
Télécopie : 01 55 93 40 91
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NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
Château de PIOTE
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 Une place très enviable dans le Classement avec son Bordeaux Supérieur cuvée Prestige 2004, ample et parfumé, aux connotations de petits fruits cuits, de cuir et d’humus, corsé, aux tanins savoureux et très structurés à la fois. Le 2003 est un vin avec des notes d’épices et d’humus, aux tanins très équilibrés et savoureux à la fois, corsé et ample en finale. Le 2002 est excellent, très parfumé (mûre, humus...), ample, généreux et persistant, de jolie structure. Goûtez le Bordeaux rouge cuvée Tradition 2004, tout en arômes, très bien élevé comme le Bordeaux blanc sec 2005. Très charmeur Bordeaux Clairet cuvée Prestige 2005, tout en rondeur et fruité. Virginie Aubrion 33240 Aubie-Espessas Téléphone :05 57 43 96 10 Télécopie :05 57 43 96 10 Email : chateau.piote-aubrion@wanadoo.fr |
PREVOTEAU-PERRIER
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Le domaine viticole comprend 17 ha qui s’étendent sur les coteaux de la vallée de la Marne. La propriété, située en plein cœur de Damery, a vu 5 générations de vignerons se succéder. Beau Champagne brut cuvée Adrienne Lecouvreur, qui rend hommage à la célèbre tragédienne du XVIIIe siècle, native de Damery, et qui interpréta de grands rôles classiques, une cuvée harmonieuse (50% de Chardonnay et 50% de Pinot noir), d’une bonne rondeur et avec un bouquet très aromatique aux connotations de fleurs blanches et de citronnelle, de mousse abondante, bien dosée. Très bon brut rosé (nouvel habillage) élaboré à partir de 85% de Pinot noir et meunier et de 15% de Chardonnay auquel on ajoute du vin rouge de Damery vieilli en tonneaux de chêne, séduisant, de très belle teinte, avec ce nez dominé par les fruits à noyau et les fleurs fraîches, de bouche flatteuse, un vin classique et distingué, de bouche très fruitée, régulièrement très réussi. Excellent brut Grande Réserve, issu d’1/3 de Chardonnay, 1/3 de Pinot meunier et 1/3 de Pinot noir, est un Champagne qui associe élégance et charpente, finesse et densité, avec des senteurs subtiles aux notes de brioche et de fleurs blanches. Le brut Tradition est un assemblage de 85% Pinot noir et meunier et 15% Chardonnay, de jolie robe dorée, alliant richesse et persistance, d’une belle ampleur, tout en fruits, bien en bouche. Excellent rapport qualité-prix-plaisir. Mr et Mme Boudard Prévoteau 13-15, rue André-Maginot 51480 Damery Téléphone :03 26 58 41 56 Télécopie :03 26 58 65 88 Email : champagneprevoteau-perrier@wanadoo.fr
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Domaine LALEURE-PIOT
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 Un domaine dirigé par la 5e génération, qui s’étend sur 10 ha et 15 appellations différentes. On se fait plaisir avec le Corton-Charlemagne 2003, typé, gras, où la suavité s’allie à la distinction, de bonne garde, aux notes florales subtiles, épicé, tout en bouche, à ouvrir sur une dinde aux marrons. Remarquable Corton-Bressandes 2003, un vin typé et solide, parfumé et charpenté en bouche, tout en harmonie, de belle robe intense, aux tanins savoureux et puissants à la fois. Le Corton Le Rognet 2004 est de belle teinte rouge prononcé, au nez marqué par des arômes de mûre, ample, très persistant, avec des tanins souples et puissants à la fois, de très bonne garde. Goûtez le Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Vergelesses rouge 2005, de bouche très classique, de couleur rouge intense, au nez marqué par des arômes de mûre et de framboise, complet et riche. Joli Chorey-lès-Beaune Les Champs-Longs. Frédéric Laleure 21420 Pernand-Vergelesses Téléphone :03 80 21 52 37 Télécopie :03 80 21 59 48 Email : infos@laleure-piot.com |
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AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE
A LIRE
CHAMPAGNE DE SOUSA
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"On peut tout nous copier sauf une chose : le terroir", précise Érick de
Sousa. Implanté au cour de la Côte des blancs, son Champagne est issu des
coteaux d'Avize, de Cramant et Le Mesnil sur Oger, des terroirs classés Grands Crus
Blanc de blancs de la Champagne. Érick de Sousa, en fin vinificateur qu'il
est, régule ses températures à 18° pour garder toute la finesse et les
arômes du vin. Avec de vieilles vignes, les raisins vendangés à la main sont
très riches en parfums. Il a opté dès le début pour la fermentation
malolactique afin de rendre les vins plus ronds et plus souples, et il passe
son vin au froid pour garder toute la transparence à son Champagne. Il
travaille en appliquant les anciennes méthodes que son père lui a
enseignées, notamment des engrais biologiques et le savoir-faire familial de
l'assemblage des vieux vins de garde pour équilibrer les cuvées, de façon à
obtenir une qualité régulière.
Plusieurs cuvées remarquables comme cette Cuvée des Caudalies avec des
arômes finement boisés et fondus, de structure harmonieuse, flatteuse,
ample, distinguée et racée à la fois. À ses côtés, le Brut Tradition, de
mousse persistante et très équilibrée, disponible également en demi sec, le
brut rosé... Erick de Sousa 12, place Léon-Bourgeois 51190 Avize Téléphone : 03 26 57 53 29 Télécopie :03 26 52 30 64 Email : champagnedesousa@vinsdusiecle.comSite : champagnedesousaSite personnel : www.champagnedesousa.com |
A VOIR EGALEMENT
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Le site de Patrick Dussert-Gerber |
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Aucune marge n'est prise sur les ventes |
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Le site de Millesimes |
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Une selection de Grands Vins |
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NOS AUTRES SITES THEMATIQUES
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CLASSEMENT POMEROL
 POMEROL
À l’exception de certaines cuvées surconcentrées qui dénaturent la spécificité de l’appellation, on savoure ici de grands vins racés, très typés par le Merlot qui se plaît à merveille dans ces territoires diversifiés, qui bénéficient d’un rapport qualité-prix justifié, en compagnie d’hommes et de femmes passionnés et chaleureux. |
PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS
CATEGORIE A
Priorité à la puissance |
PETRUS
LA FLEUR PETRUS
TROTANOY
(VIEUX CHÂTEAU CERTAN)
CERTAN MARZELLE
LA CROIX
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DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
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CATEGORIE B
Priorité à l'élégance |
LA CABANNE*
MAZEYRES
MOULINET*
PLINCE
(LA POINTE)
BOURGNEUF-VAYRON
BROUARD (LP)
CLOS DU PÈLERIN*
LA-CROIX-SAINT-ANDRÉ (LP)
LA FLEUR DU ROY*
MOULIN DE SALES (LP)
RÊVE D'OR*
VALOIS
VIAUD (LP)*
BÉCHEREAU (LP)
(BEL-AIR (LP))
BOIS DE LABORDE (LP)
RATOUIN
ROQUEBRUNE (PL)
DE SALES
SIAURAC (LP)*
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TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
CATEGORIE A
Priorité à la puissance |
L'ÉVECHÉ (LP)
(LABORDE (LP)*)
(TOURNEFEUILLE) (LP)*)
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CATEGORIE B
Priorité à l'élégance |
(HAUT-SURGET (LP)*)
MAINE-CHAIGNEAU (LP)*
(LA MARÉCHAUDE (LP))
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POMEROL
IMPORTANT : l’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement) Il faut donc tenir compte du prix pour comprendre qu’un très grand vin, intrinsèquement sur le plan du terroir, mais très cher, peut être dans une catégorie semblable qu’un autre vin, peut-être moins connu, plus modeste, mais dont le rapport qualité-prix-plaisir est excellent. Comme dans l’ensemble des autres Classements, cela ne remet bien entendu pas en cause le très haut niveau qualitatif du vin le plus réputé (et donc le plus cher). Il esiste également une hiérarchie interne à chaque catégorie, qui décline donc tout naturellement le Classement, les “Premiers” des Troisièmes Grands Vins Classés par exemple étant très proches de la catégorie supérieure.
Le but de ce Classement n’est donc pas de “comparer” tel ou tel cru, et encore moins telle ou telle appellation. C’est dans son appellation qu’il faut situer le Classement de tel ou tel vin, par rapport aux autres vins de sa même appellation. Chaque cru retenu possède son propre caractère et demande à être apprécié en tant que tel, sans faire une comparaison avec tel ou tel autre. Le seul fait d’être dans ce Classement (ouvert à tous) est un gage de qualité, et le rapport qualité-prix-typicité est le seul critère retenu. Les absents le sont généralement faute d’un nombre conséquent de millésimes dégustés ou n’ont pas (encore) été sélectionnés.
Ce Classement n’est pas statique, situe tel ou tel vin par rapport à des dégustations, et est donc régulièrement réactualisé. Il ne peut et ne doit pas être confondu ni comparé avec aucun autre classement, officiel ou non, qui emploierait le terme de “cru classé” ou “grand cru” ou “grand vin” ou n’importe quel autre terme, et ne remet bien sûr pas en cause un classement officiel existant, s’il en existe.
Catégorie A : Priorité à la puissance. Grands vins colorés, concentrés, de garde (15 ans et plus), gras, tanniques, qui n'acquièrent leur finesse, leur souplesse, que dans le temps.
Catégorie B : Priorité à l'élégance. Grands vins très aromatiques, fins, plus fondus, qui se savourent plus facilement au bout de 10 ans, mais tiennent aussi la distance. (LP) : Lalande-de-Pomerol
* Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passer dans une catégorie supérieure. (--) Classement relatif à l'heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l'autre, en fonction de l’évolution des prochains millésimes.
© Copyright Patrick Dussert-Gerber. Tous droits réservés. Reproduction interdite sans l’accord de Patrick Dussert-Gerber. |
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