Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
CHATEAUX PREUILLAC ET BROWN
Propriétés de la famille Mau |
Terroirs
Château BROWN
L’une en Médoc, l’autre en Pessac-Léognan : deux terroirs différents mais le même esprit de qualité et une méthode de travail très rigoureuse, sous la direction de Jean-Christophe Mau. |
 “J’ai constaté, depuis ces quatre millésimes, précise Jean-Christophe Mau, que la technologie c’est bien, nous avons de très bons œnologues, des chais de vinifications... mais sans bons raisins nous n’aurons jamais de bons vins. J’ai concentré mes efforts sur la maîtrise des rendements, des vendanges dans un parfait état sanitaire, des raisins récoltés à une très bonne maturité. J’insiste beaucoup sur la taille en guyot double avec trois bourgeons de chaque côté (6 bourgeons donnent environ douze grappes), j’élimine tous les contre-bourgeons surtout sur les Cabernets. Je fais des vendanges en vert en juillet pour limiter le nombre de grappes (10 sur les Cabernets-Sauvignons et 8 sur les Merlots), c’est ce qu’un cep peut amener à maturité dans des conditions climatiques moyennes, et si l’été est beau, c’est du bonus. Nous effeuillons pour favoriser la maturité, surveillons attentivement le vignoble pour vérifier qu’il résiste aux attaques de pourriture. Depuis 2003, à Preuillac, nous étudions de très près notre terroir, avons repris les méthodes traditionnelles d’aération des sols en labourant la terre, proscrivant les désherbants sur une grande partie du vignoble.
Mon objectif est de produire des vins élégants, aux tanins bien mûrs avec des acidités pas trop élevées et du meilleur équilibre possible. Je mets tout en œuvre aussi pour obtenir une bonne maturité des pépins de raisins, car c’est ce qui va donner en partie la structure du vin. Si les pépins des raisins ne sont pas mûrs, à la fin des fermentations, l’alcool peut dégrader la couche lipidique des raisins et affaiblir le potentiel, c’est donc très important de retarder au maximum la date des vendanges pour atteindre une maturité parfaite.
Châteaux Brown et Preuillac sont entièrement vendangés à la main. À Preuillac, nous avons une table de tri avec 6 personnes; par contre, à Brown, nous ramassons les raisins en cagettes pour les préserver au maximum, procédons à deux tris successifs, un au niveau des grappes, et le deuxième sur baies. C’est Stéphane Derenoncourt qui nous conseille sur les deux propriétés. Les techniques de vinifications sont assez similaires : macération pré-fermentaire qui peut varier de 2 à 4 jours pour extraire un maximum de couleur, en principe les fermentations alcooliques sont faites à basse température (aux alentours de 20°, 25° maximum), et s’effectuent en douceur 2 semaines en cuves. Nous faisons les fermentations malolactiques en barriques pour 1/3 de la production. Ensuite, tout est entonné très rapidement, avant la fin de l’année en principe. Afin que les lies fines soient bien intégrées au vin et lui apportent du gras, nous les bâtonnons régulièrement. Nos vins restent en moyenne 14 mois en fûts.” |
CHATEAUX PREUILLAC ET BROWN
Propriétés de la famille Mau
Jean-Christophe Mau
5, avenue de la Liberté
33850 Léognan
Téléphone : 05 56 87 08 10
Télécopie : 05 56 87 87 34
Email : chateau.brown@wanadoo.fr
|
|
NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
Château HAUT CRUZEAU
|
 Valeur sûre avec son Bordeaux Supérieur 2004, de jolie robe grenat, intense, d’une complexité certaine, aux tanins mûrs mais très structurés, un vin qui sent bon la groseille, le pruneau et l’humus, tout en charpente, et devrait tenir ses promesses. Le 2003 est un vin de robe grenat soutenu, riche et généreux, coloré, parfumé, épicé, charnu en bouche, et poursuit son évolution. Régis Chevalier 33370 Fargues-Saint-Hilaire Téléphone :05 56 21 11 11 Télécopie :05 56 21 11 11 Email : cruzeau@wanadoo.fr |
Château CANON-CHAIGNEAU
|
Toujours à la tête de son appellation avec ce Lalande-de-Pomerol 2004, tout en couleur et en matière, très typé, gras, au nez subtil, avec ces notes très caractéristiques et persistantes de fumé et d’épices, aux tanins puissants mais très fins, qui mérite de la patience pour en profiter pleinement. Beau 2003, très aromatique, bien équilibré, au nez subtil où dominent le cuir et la griotte, d’une très jolie concentration en bouche, aux tanins présents et savoureux, légèrement épicé comme il se doit. Le 2002 est une réussite, au nez où s’entremêlent des notes d’épices et de fruits mûrs, un vin riche, très équilibré, d’une belle longueur, de bouche puissante. Le 2001, charpenté, de belle robe soutenue, ample et distingué en bouche, au nez légèrement épicé, aux tanins bien fondus, est très charmeur et mérite d’être attendu pour profiter de son potentiel. Le 2000 est remarquable, riche et subtil au nez comme en bouche, aux nuances de fruits macérés et de sous-bois, de garde. Le 99 est vraiment très agréable aujourd’hui, très coloré, où se mêlent la griotte et l’humus, aux nuances épicées, dense, aux tanins soyeux, de très bonne charpente, très abordable. Beau 98, de bouche dense, aux tanins bien fondus, un vin où s’entremêlent des notes de petits fruits rouges à noyau bien mûrs, d’humus et de réglisse, typé, de bouche très harmonieuse, aux tanins très structurés, parfait sur un civet. Famille Marin-Audra BP 2 33500 Pomerol Téléphone :05 57 24 69 13 Télécopie :05 57 24 69 11 Email : louis.marin@wanadoo.fr
|
GIMONNET-GONET
|
 Un remarquable Champagne cuvée Prestige Blanc de blancs brut, qui associe richesse aromatique et persistance en bouche, ample, avec des connotations de fleurs et de pain grillé, et mérite une cuisine élaborée. Le Champagne brut Blanc de blancs Or allie opulence fruitée et continue. C’est un vin dense, frais et raffiné, qui sent bon le tilleul, parfait à l’apéritif. Particulièrement apprécié également, ce Champagne brut rosé, de belle robe, très fin, marqué par sa forte proportion de Chardonnay, au nez de petits fruits rouges frais et de rose, ferme, suave et distingué à la fois. Le brut Tradition est très agréable, rond et fruité, aux nuances de fruits et de chèvrefeuille. Les prix sont très sages. Anne et Philippe Gimonnet-Gonet Le Bas des Auges BP 35 51190 Le Mesnil-sur-Oger Téléphone :03 26 57 51 44 Télécopie :03 26 58 00 03 Email : charlanne.gimonnet@wanadoo.fr |
CHATEAU CANTENAC
|
Nicole Roskam-brunot, après des études de droit et d'économie régionale à l'université de Bordeaux, a décidé de se consacrer entièrement à son vignoble et d'apporter les soins les plus attentifs à la vinification et au terroir en veillant que le sol dispose de tous les oligo-éléments nécessaire à sa prospérité. Les 12 hectares s'étendent dans le prolongement du coteau saint-émilionnais, dominant la vallée de la Dordogne. Il est composé de 75% de Merlot noir et de 20% de Cabernet-Sauvignon. Le terrain sablo-graveleux permet une excellente maturation du raisin. Le vin est très élégant, merveilleusement bouqueté et fruité, d'une belle complexité et longueur en bouche. Nicole Roskam-Brunot assistée de son fils ainé Frans Roskam, maîtris eavec finesse l'élevage du vin en barriques. Il faut ajouter au Château Cantenac, le Château Moulin de Grenet, un Lussac-saint-Emilion très fruité qui bénificie d'une longue macération à froid et le Château Jean Melin à Saint-Emilion, et la superbe "Sélection Madame" : un vin souple, fruité, très charmeur. Autre nouveauté sur la propriété un rosé Sona, sensuel et fruité. Nicole Roskam-Brunot 33330 Saint-Emilion Téléphone :05 57 51 35 22 Télécopie :05 57 25 19 15 Email : chateaucantenac@vinsdusiecle.comSite : chateaucantenacSite personnel : www.chateau-cantenac.fr |
|
AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE
A LIRE
A VOIR EGALEMENT
|
|
|
Le site de Patrick Dussert-Gerber |
|
|
Aucune marge n'est prise sur les ventes |
|
|
Le site de Millesimes |
|
|
Une selection de Grands Vins |
|
|
|
|
|
|
NOS AUTRES SITES THEMATIQUES
|
|
|
CLASSEMENT VAL DE LOIRE BLANCS
 VAL DE LOIRE BLANCS
Le Classement regroupe les vins d’Anjou-Saumur, de Touraine, du Pays Nivernais et du Pays Nantais... Du Sancerre au Muscadet, du Coteaux-du-Layon au Pouilly-Fumé, du Vouvray à Saumur, la région est riche en terroirs et en saveurs, du blanc sec racé à des liquoreux de haute volée, et des vins de mousse tout en finesse. Tous ces vins sont très typés par des sols spécifiques (silex, schistes...) où des cépages très appropriés (Sauvignon, Chenin...) se complaisent à merveille. |
PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS
|
|
TOURAINE
CHINON
QUINCY
RUEILLY
|
BUISSE (T)
CHARMOISE (T)
DOZON (C)
COMMANDERIE (Q)
GILBON (MS)
MANDARD (T)
MARDON (Q)
ROUZÉ (Q)
TEILLER (MS)
AUMONIER (T)
BALLANDORS (Q)
CHAISE (T)
CHARBONNIER (T)
CHAVET (MS)
LOUET-ARCOURT (T)
MALBÈTE (R)
MALIDORES (T)
MONTIGNY (T)
PRIEURÉ DE SAINT-CRÉOLS (MS)
RENAUDIE (T)
|
|
|
CREMANTS
|
BOUVET
BRÉZÉ (S)
GRATIEN-MEYER
BEAUREGARD
GAUTHIER-LHOMME
PETITE CHAPELLE
VALMER
AUBERT (V)
LEBLOIS (M)
LOUET-ARCOURT (T)
VARINELLES
CHAPIN LANDAIS (S)
|
|
|
DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
ANJOU-SAUMUR |
GRANDE FOUCAUDIÈRE (T)
ARMAND-DAVID (S)
GRANDES VIGNES (A)*
|
|
SAUMUR-CHAMPIGNY
|
BONNARD*
Dom.CROCHET (S)
(CHATELAIN (PF))
JOLIVET (S)*
(TINEL-BLONDELET (PF)*)
(CHAMPAULT)
Serge LALOUE (S)
|
|
CHINON
|
CLÉMENT (MS)
(PORTIER (Q)*)
VAUCORNEILLES (T)
CAILLOTS (T)
NOBLAIE (C)
|
|
BOURGUEIL SAINT NICOLAS
|
BAS ROCHER (V)
(DEUX VALLEES (CL)*)
JUCHEPIE (CL)*
|
|
TOURAINE DIVERS
|
FONTAINERIE*
LANGLOIS-CHÂTEAU
LA POULTIÈRE*
|
|
SANCERRE DIVERS
|
(BEDOUET)
BONNET-HUTEAU*
Pierre MESLIERES*
(PROVOST*)
MARTIN-LUNEAU
(VINET)
|
|
TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
|
SAUMUR-CHAMPIGNY
|
(BUISSONNES (S)*)
(CHAUVEAU (PF))
Didier PABIOT (PF)*
|
|
|
BOURGUEIL SAINT NICOLAS
|
BERGERIE (QC)*
ROCHER (CL)*
(TROTTIÈRES (CL)*)
|
|
|
|
VAL DE LOIRE BLANCS
S : SANCERRE PF : POUILLY-FUMÉ T : TOURAINE S : SAUMUR Sav : SAVENNIÈRES M : MONTLOUIS V : VOUVRAY A : ANJOU B : BONNEZEAUX C : CHINON CL : COTEAUX-DU-LAYON QC : QUARTS-DE-CHAUME R : REUILLY Q : QUINCY MN : MENETOU-SALON CG : COTEAUX DU GIENNOIS
IMPORTANT : l’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement) Il faut donc tenir compte du prix pour comprendre qu’un très grand vin, intrinsèquement sur le plan du terroir, mais très cher, peut être dans une catégorie semblable qu’un autre vin, peut-être moins connu, plus modeste, mais dont le rapport qualité-prix-plaisir est excellent. Comme dans l’ensemble des autres Classements, cela ne remet bien entendu pas en cause le très haut niveau qualitatif du vin le plus réputé (et donc le plus cher). Il esiste également une hiérarchie interne à chaque catégorie, qui décline donc tout naturellement le Classement, les “Premiers” des Troisièmes Grands Vins Classés par exemple étant très proches de la catégorie supérieure.
Le but de ce Classement n’est donc pas de “comparer” tel ou tel cru, et encore moins telle ou telle appellation. C’est dans son appellation qu’il faut situer le Classement de tel ou tel vin, par rapport aux autres vins de sa même appellation. Chaque cru retenu possède son propre caractère et demande à être apprécié en tant que tel, sans faire une comparaison avec tel ou tel autre. Le seul fait d’être dans ce Classement (ouvert à tous) est un gage de qualité, et le rapport qualité-prix-typicité est le seul critère retenu. Les absents le sont généralement faute d’un nombre conséquent de millésimes dégustés ou n’ont pas (encore) été sélectionnés.
Ce Classement n’est pas statique, situe tel ou tel vin par rapport à des dégustations, et est donc régulièrement réactualisé. Il ne peut et ne doit pas être confondu ni comparé avec aucun autre classement, officiel ou non, qui emploierait le terme de “cru classé” ou “grand cru” ou “grand vin” ou n’importe quel autre terme, et ne remet bien sûr pas en cause un classement officiel existant, s’il en existe.
* Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passer dans une catégorie supérieure.
(--) Classement relatif à l'heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l'autre, en fonction de l’évolution des prochains millésimes.
© Copyright Patrick Dussert-Gerber. Tous droits réservés. Reproduction interdite sans l’accord de Patrick Dussert-Gerber. |
|
