Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
DOMAINE CHEVILLON-CHEZEAUX |
Race
Domaine CHEVILLON-CHEZEAUX
Le Domaine fût créé en 1887, transmis de génération en génération. Actuellement, il est exploité par Philippe et Claire Chezeaux et par Michel et Pascale Chevillon, qui sepassionnent pour leurs 9.5 ha de vignes. Leurs vins sont devenus des références. |
 Avec cinq générations de vignerons, le Domaine Chevillon-Chezeaux produit plusieurs appellations : Bourgogne Pinot Noir, Bourgogne-Passetoutgrain, Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc et Rouge; des appellations villages, Vosne Romanée, Nuits-Saint-Georges, et des appellations Nuits-Saint-Georges Premiers Crus Champs-Perdrix, Bousselots Rouge et Saint-Georges, notamment. Les cépages sont le Pinot Noir et le Gamay (1/3-2/3) pour le Bourgogne Passetoutgrain, le Pinot Noir pour le reste des appellations rouges; l’Aligoté, le Chardonnay et le Pinot Blanc pour les appellations de blancs.
Les méthodes de travail et surtout de vinification sont restées traditionnelles : taille courte et ébourgeonnage sévère pour ne garder qu’un rendement correct pour une meilleure maturité et qualité. La vendange est manuelle, foulée, éraflée, puis passe par un pressurage pneumatique. Les vinifications se font avec une préfermentation à froid (12-13°) de 5 à 6 jours pour une meilleure extraction aromatique. Puis, la cuvaison d’environ 18-21 jours dans des cuves ouvertes permet une alternance entre le remontage et le pigeage, cette opération qui consiste à enfoncer les matières solides du raisin remontées en surface dans le jus en fermentation pour une meilleure extraction des tanins et des anthocyanes. Alternance Pigeage-Remontage en cours de vinification. Pressurage pneumatique. Les vins sont bien sûrs élevés en fûts de chênes de 15 à 18 mois selon les millésimes et les appellations.
Talentueux et chaleureux, Philippe Chezeaux et Michel Chevillon font des vins à leur image, d’une grande typicité, des crus qui expriment au mieux chaque terroir, selon chaque millésime.
Bien sûr, il y a ce formidable Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Saint-Georges, un grand vin racé, de couleur pourpre intense, aux tanins riches et savoureux, très parfumé (mûre, épices...), alliant puissance et finesse, tout en bouche, de très belle garde. Les millésimes 2005, 2004 et 2003 sont remarquables, chacun possédant sa propre spécificité, le 2002 est une réussite incontestable, très parfumé, le 2001 poursuit sa belle évolution, un vin aux tanins soyeux, solide, gras et complet, tandis que le 2000 est coloré, au nez complexe avec des notes de fruits rouges cuits et de réglisse, de jolie bouche, idéal sur un gibier.
Dans la lignée, leur Nuits-Saint-Georges Les Porêts, de jolie robe grenat soutenu, au nez intense et subtil à la fois, typé, un beau vin tout en bouche, charpenté, harmonieux, d’excellente garde également comme le Nuits Aux Champs-Perdrix, de bouche puissante, classique, de robe intense, au nez dominé par les fruits cuits... le tout bénéficiant d’un remarquable rapport qualité-prix-typicité. Des millésimes plus anciens sont disponibles, ce qui est de plus en plus rare. |
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NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
Domaine André DUSSOURT
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 Vignoble de 10 ha. Un beau Riesling de Scherwiller Réserve Prestige 2003, issu d’un terroir de graves sablonneuses et granitiques, et de vieilles vignes de plus de 35 ans, élégant et complexe, avec des notes fraîches et minérales à la fois, très harmonieux. Le Riesling Crémant d’Alsace brut 2003 est très agréable, au nez minéral dominé par les agrumes frais, ample et bouqueté, de mousse abondante, tout en rondeur, de bouche fruitée et persistante. Très joli Sylvaner Réserve 2004, et sec, classique et floral, très fin, vraiment réussi. 2, rue de Dambach 67750 Scherwiller Téléphone :03 88 92 10 27 Télécopie :03 88 92 18 44 Email : info@domainedussourt.com |
Château la CHAPELLE-LARIVEAU
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Beau Canon-Fronsac 2004, harmonieux, aux connotations fruitées (griotte, cassis) et épicées, un vin savoureux et complexe. Le 2003, alliant concentration aromatique, rondeur des tanins et persistance en bouche, avec ces notes de cuir et de fruits légèrement confits, est de garde comme le 2002, puissant et complexe, harmonieux, charnu, typé, aux nuances de mûre et d’humus. Le 2000, aux notes de cerise noire et d’humus, est de bouche flatteuse et riche à la fois.
M. et Mme Ravat
13, Lariveau
33126 Saint-Michel-de-Fronsac
Téléphone :05 57 24 97 27
Télécopie :05 57 24 92 00
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DRAPPIER
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 Une place toujours très enviable dans notre Clasement pour cette exploitation familiale (75 ha). Beau Champagne cuvée de Prestige Grande Sendrée 99, issue pour 55% de Pinot noir et pour 45% de Chardonnay, avec ces notes de fruits mûrs (pêche, abricot et fruits des bois) et de pain d’épice, corsé et très fruité, aux notes de petits fruits rouges mûrs, d’une très jolie présence en bouche. Remarquable Champagne Grand Cru Millésimé 95, une cuvée très bien dosée, fraîche, alliant finesse et structure, d’une belle rondeur et au bouquet très aromatique, très savoureuse, à déboucher aussi bien sur un poisson de rivière qu’avec une volaille rôtie. Le Champagne brut Carte d’Or est de belle robe, au nez de petits fruits, suave, tout en harmonie. Michel Drappier Rue des Vignes 10200 Urville Téléphone :03 25 27 40 15 Télécopie :03 25 27 41 19 Email : info@champagne-drappier.com |
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AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE
A LIRE
CHATEAU RASQUE |
Gérard et Monique Biancone peuvent être fiers d'avoir su redonner une âme à
ce très beau et ancien domaine riche d'un passé qui remonte au néolithique.
C'est dans cette belle région cher au cour de Giono, balayée par le mistral
et chauffée par un soleil brûlant, que les 20 hectares de vignes plantés sur
des coteaux très caillouteux exposés plein sud s'épanouissent pleinement.
Les vendanges manuelles préservent la qualité des raisins bien mûrs portés
jusqu'au chais. La vinification est ensuite maîtrisée avec à la fois rigueur
et traditionalisme. Ici tout est fait avec goût et authenticité, du décor
jusqu'aux vins. Convivialité, professionnalisme et passion règnent ici, on
retrouve ces qualités à la dégustation des vins qui sont riches, puissants,
très équilibrés avec des arômes fins floraux et fruités très persistants,
d'une grande élégance tout comme les bouteilles des Cuvées en verre givré
ornées d'un cachet de cire, un raffinement de plus.
À savourer : le superbe Blanc de blancs, intense et fruité, marqué par son
terroir et son cépage Rolle (débourbage au froid...), tout en finesse
aromatique, suave et parfumé, avec ces notes fraîches de fleur d'acacia et
de miel. Le rouge Pièce Noble est remarquable, puissant et concentré, au nez
de fruits rouges surmûris et de sous-bois, de belle garde. Goûtez aussi le
rosé cuvée Alexandra, où l'on retrouve bien les Cinsault et Grenache, de
bouche fruitée et persistante. Gérard Biancone Route de Draguignan 83460 Taradeau Téléphone :04 94 99 52 20 Télécopie :04 94 99 52 21 Email : chateaurasque@vinsdusiecle.comSite : chateaurasqueSite personnel : www.chateau-rasque.com |
A VOIR EGALEMENT
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Le site de Patrick Dussert-Gerber |
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Aucune marge n'est prise sur les ventes |
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Le site de Millesimes |
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Une selection de Grands Vins |
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NOS AUTRES SITES THEMATIQUES
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CLASSEMENT VALLEE DU RHONE
 VALLEE DU RHONE
Les meilleurs vins bénéficient ici d’un remarquable rapport qualité-prix-typicité, chaque appellation ayant sa propre hiérarchie. Ceux qui nous intéressent, de Vienne en Avignon, élèvent des rouges, charnus et racés, et des blancs rares et savoureux. Les grands millésimes sont les 2004, 2003 et 2001, et il s’agit de faire le bon choix pour le 2002, où les conditions climatiques avaient été très pénalisantes pour les vignerons, et les meilleurs ont réussi des vins remarquables. Raison de plus pour frapper à la bonne porte, celle que vous ouvre le Classement. |
PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS
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SAINT-JOSEPH
CORNAS/CONDRIEU
COTES-DU-LUBERON |
DREVON (CR)
MONTREDON (L)
BALAZU (T)
GARON (CR)
(GUIGAL (CR))
MONTREDON (L)
COUDOULIS
GÉRIN (CR)
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COTES-DU-RHONE
DIVERS
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JUGE (C)
NIÉRO (Co)
André PERRET (SJ)
CANORGUE (CL)
Th. FARJON (SJ)
Pierre FINON (SJ)
MARSANNE (SJ)
MONTINE (CT)
CHÂTEAU VIEUX (SJ)
(COURBIS (C))
(CLAPE (C))
EDEM (CL)
(EYDINS (CL))
FONTVERT (Cl)
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DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
CHATEAUNEUF-DU-PAPE |
(CABRIÈRES)
FONT-DE-MICHELLE
RELAGNES
CAVES DES PAPES
(CHARBONNIÈRES)
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GIGONDAS
VACQUEYRAS
COTES-DU-VENTOUX
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COUROULU
(GRAND BOURJASSOT)
ROUCAS DE SAINT-PIERRE
(VERQUIÈRE*)
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SAINT-JOSEPH
CORNAS/CONDRIEU
COTES-DU-LUBERON |
BALAZU (T)*
OR ET DE GUEULES (CN)
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COTES-DU-RHONE
DIVERS
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DESPESSE (C)
GRAND CALLAMAND (CL)
(Didier MORION (SJ)*)
(VAL JOANIS (CL)*)
(FAURY (SJ)*)
(GARELLE (CL))
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TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
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GIGONDAS
VACQUEYRAS
COTES-DU-VENTOUX
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(VIGNERONS DE VACQUEYRAS*)
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SAINT-JOSEPH
CORNAS/CONDRIEU
COTES-DU-LUBERON |
VIGNERONS de TAVEL (T)
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VALLEE DU RHONE
C : CORNAS SJ : SAINT-JOSEPH CR : CÔTE-RÔTIE H : HERMITAGE V : VACQUEYRAS
L : LIRAC CT : COTEAUX-DU-TRICASTIN CN : COSTIÈRES-DE-NÎMES CV : CÔTES-DU-VENTOUX CL : CÔTES-DU-LUBÉRON
(Bl) : le producteur fait aussi l’un des plus grands vins blancs de la région.
IMPORTANT : l’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement) Il faut donc tenir compte du prix pour comprendre qu’un très grand vin, intrinsèquement sur le plan du terroir, mais très cher, peut être dans une catégorie semblable qu’un autre vin, peut-être moins connu, plus modeste, mais dont le rapport qualité-prix-plaisir est excellent. Comme dans l’ensemble des autres Classements, cela ne remet bien entendu pas en cause le très haut niveau qualitatif du vin le plus réputé (et donc le plus cher). Il esiste également une hiérarchie interne à chaque catégorie, qui décline donc tout naturellement le Classement, les “Premiers” des Troisièmes Grands Vins Classés par exemple étant très proches de la catégorie supérieure.
Le but de ce Classement n’est donc pas de “comparer” tel ou tel cru, et encore moins telle ou telle appellation. C’est dans son appellation qu’il faut situer le Classement de tel ou tel vin, par rapport aux autres vins de sa même appellation. Chaque cru retenu possède son propre caractère et demande à être apprécié en tant que tel, sans faire une comparaison avec tel ou tel autre. Le seul fait d’être dans ce Classement (ouvert à tous) est un gage de qualité, et le rapport qualité-prix-typicité est le seul critère retenu. Les absents le sont généralement faute d’un nombre conséquent de millésimes dégustés ou n’ont pas (encore) été sélectionnés.
Ce Classement n’est pas statique, situe tel ou tel vin par rapport à des dégustations, et est donc régulièrement réactualisé. Il ne peut et ne doit pas être confondu ni comparé avec aucun autre classement, officiel ou non, qui emploierait le terme de “cru classé” ou “grand cru” ou “grand vin” ou n’importe quel autre terme, et ne remet bien sûr pas en cause un classement officiel existant, s’il en existe.
* Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passer dans une catégorie supérieure.
(--) Classement relatif à l'heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l'autre, en fonction de l’évolution des prochains millésimes.
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Michel Chevillon et Philippe Chezeaux